19 setembro 2016

Picanha Recheada com Provolone, Bacon e Linguiça Calabresa


Picanha é um tipo de corte de carne bovina tipicamente brasileira, bastante apreciada. 
* Picanha: inteira ou em bifes, essa carne é muito macia e suculenta e não pode faltar na grelha de um bom churrasco. Mas também pode ser preparada no forno, frita ou cozida. A parte mais tenra é a pontinha. Ao comprá-la, não se deixe enrolar. Ela deve ter não mais de 25 centímetros de comprimento e o peso ideal é de 1 quilo a 1.500 gramas, além de possuir um aspecto “marmorizado”, ou seja, entremeado por gordura. Se pesar mais você estará pagando uma parte em coxão duro e a peça não terá maciez uniforme.*


 Ingredientes

01 peça de picanha
1 e 1/2 xícara (chá) de vinho branco ou tinto seco
03 dentes de alho amassado e mais cinco inteiros sem casca.
01 folha de louro
01 colher (sopa) rasa de sal
01 calabresa sem a pele
100g de bacon cortado em tiras ou fatiado
300g de provolone cortado em tiras grossas
azeite
pimenta do reino
01 colher (sopa) de mostarda para pincelar
02 batatas inglesa média cortadas em palitos
01 cenoura grande cortada em palitos
1/2 xícara (chá) de azeitonas sem caroço fatiadas
1/2 xícara de ervilhas e 1/2 xícara de milhos em conserva
palitos ou barbante culinário para fechar a carne

Modo de fazer

As batatas e cenoura cozinhe al dente em água sal, escorra e reserve.
De uns cortes na capa de gordura da picanha superficialmente na horizontal e vertical, formando um quadriculado.
Faça um corte no centro da picanha com o auxílio da ponta de uma faca afiada formando um buraco. Fique atento para não furar as laterais da picanha, deixe dois centímetros de cada lado.
Tempere a picanha por dentro e por fora com o sal. Regue com o vinho, coloque a folha de louro, o alho amassado e a pimenta do reino. deixe descansar nesse tempero por 30 minutos, virando a carne e deixando mais 30 minutos. Passado esse tempo escorra, reserve o vinha d'alho, recheie feche a abertura da carne com palitos ou costure.
Forre uma assadeira com papel alumínio (camada dupla) coloque a picanha, o vinha d'alho, o restante do alho, feche o papel alumínio sobre a carne e leve ao forno pre-aquecido a 200º por 1 hora e 30 minutos, abra o papel alumínio, regue a carne com o molho que formou na assadeira, coloque um fio de azeite pincele com a mostarda, deixe no forno até dourar.
Retire do forno, deixe descansar uns minutos antes de fatiar.
Passe os legumes no molho da carne ou passe na manteiga derretida e guarneça a carne decorando a gosto.
Dica
*O tempo de cozimento depende do seu gosto, mal passada 1 hora, no ponto 1 hora e 30 minutos*.
BOM APETITE!!

11 setembro 2016

Sanduíche de Forno


Visita surpresa! Essa receita quebra um galhão! Além de ser um lanche pratico e gostoso.






















Ingredientes

08 fatias de pão de forma
04 fatias de queijo prato
04 fatias de presunto
01 caixinha de creme de leite
1/2 copo de requeijão cremoso
03 ovos
01 tomate cortado em rodelas
Orégano e queijo parmesão ralado para polvilhar
Margarina para untar.

Preparo
Em uma assadeira ou refratário untada fartamente com margarina, coloque quatro fatias de pão de forma, cubra cada fatia com uma fatia de queijo, uma de presunto e outra de pão
Bata os ovos com o creme de leite e o requeijão.
Despeje sobre os pães.
Decore com tomate e polvilhe orégano e parmesão ralado.
Leve ao forno 180º por 30 minutos ou até o creme ficar firme. 

BOM APETITE!

30 agosto 2016

Frango com Requeijão Cremoso


RECEITA PRÁTICA E GOSTOSA, É DE DAR ÁGUA NA BOCA!





Ingredientes

700 g de filé de peito de frango cortados em iscas.
02 cebolas médias picadinhas
02 xícaras de requeijão culinário
01 caixinha de creme de leite
01 lata de milho com ervilha escorrido
01 colher (sopa) de mostarda
sal, a gosto
02 dentes de alho picadinho
noz moscada
parmesão ralado e farinha de rosca para gratinar.

Preparo

Tempere as iscas de peito de frango com sal e alho reserve.
Em uma tigela misturar as cebolas picadas, o requeijão, o creme de leite e a mostarda, tempere com sal e noz moscada. Misture também o milho verde e ervilha.
Untar um refratário com azeite, colocar as iscas de frango e por cima despejar a mistura do requeijão.
Cubra com parmesão e a farinha de rosca.
levar ao forno pre-aquecido a 200ºC  40 a 50 minutos ou até borbulhar.
sirva com arroz branco e batata palha, combinação perfeita.
BOM APETITE!!

21 agosto 2016

Bolo de Milho Verde da Espiga



Um delicioso bolo de milho para o lanche da tarde ou mesmo para complementar o café da manhã.


























Ingredientes

01 xícaras (chá) de milho verde (da espiga)
01 xícaras de açúcar
01 xícaras de flocão de milho
1/2 xícara de óleo (se for de milho, melhor)
01 xícaras de leite de coco
03 ovos
01 colheres (sopa) de fermento em pó
03 colheres (sopa) de coco ralado
Canela
 e açúcar para polvilhar.
Preparo

Bater no liquidificador todos os ingredientes, menos o fermento e o coco ralado que são colocados sem bater apenas misturados.
Forma de buraco no meio untada e polvilhada com farinha de trigo, forno a 180º  30 a 40 minutos ou até que o palito saia seco. Espere amornar e desenforme, polvilhe canela e coco com ajuda de uma peneira.

Fica bom demais! Faça e comprove.

07 agosto 2016

Yakissoba de Bifum (Macarrão de Arroz)


























 O yakissoba é hoje um dos pratos preferidos e mais conhecidos pelos fãs da cozinha 
oriental. Muito prático de fazer, sua apresentação é bonita, colorida e agradável! E a cada dia que passa, essa receita conquista mais fãs pelo mundo todo.   
A culinária chinesa, sem dúvida, é uma das mais famosas do mundo, graças a variedade dos pratos, temperos e ingredientes.Para os chineses, o contraste das cores, o aroma e o sabor dos alimentos são muito importantes. Por isso são usados ingredientes específicos, como o alho-poró, o gengibre e a pimenta, que conferem um aroma bastante agradável aos pratos, que também são bastante coloridos.

Ingredientes
Um pacote de macarrão bifum
200 gr de peito de frango em cubos ou tiras
200 gr de carne bovina macia cortada em tiras
02 dentes de alho picadinho
150 gr de repolho cortado em cubos
200 gr de brócolis
200 gr de couve-flor
01 cenoura média fatiada fina,(usei aquele descascador de legumes pra fatiar)
01 pimentão verde cortado em cubos
01 cebola média cortada em meia lua
cebolinha verde picada
1/2 xícara de ervilhas em conservas e escorridas.
01 colher (sobremesa) rasa de gengibre ralado
1/2 xícara de cebolinha picada
01 xícara de água
1/2 xícara de shoyu
1/2 colher (sopa) de maizena
01 cubo de caldo de legumes
04 colheres (sopa) de óleo para fritar.

Preparo
Prepare o bifum conforme instrução da embalagem, regue com um pouco de óleo ou azeite para ficar soltinho(reserve) .
Leve a panela wok ou uma frigideira grande ao fogo com o óleo
Junte a carne bovina, frite um pouco então junte a carne de frango, o alho  e mexa até chegar no ponto. Acescente a cenoura, o brócoli, o repolho, a couve-flor, o pimentão, a cebola, o cubo de caldo de de legumes, o gengibre ralado, e o shoyu, misture tudo, coloque 1/2 xícara de água. Deixe os legumes al dentes.
Dilua a maizena em 1/2 xícara de água e junte ao refogado, veja se está bom de sal, coloque mais shoyu se necessário. 
Junte o macarrão misture bem, coloque a cebolinha picada, as ervilhas. Desligue o fogo e sirva a seguir.
BOM APETITE!!

30 junho 2016

Dicas Para Bolos Artisticos

Boas dicas são sempre importantes para tirarmos algumas duvidas.






  • Separe com antecedência todo o material necessário.


  • Use sempre produtos de boa qualidade, garantindo um resultado satisfatório.


  • Não use produtos que você não conhece antes de testá-los.


  • Nunca recheie e monte um bolo artístico no mesmo dia (principalmente se for receber a pasta americana).


  • Para que seu bolo fique firme sem risco de quebrar, faça a massa sempre um dia antes da montagem.


  • Use ovos grandes, pois terá bolos fofos


  • Use sempre farinha de trigo especial peneirada para aerar a massa.


  • Misture sempre o fermento em pó com um garfo antes de utiliza-lo.


  • Após retirar o bolo do forno, espalhe um pouco de farinha de trigo sobre a massa. Este procedimento retira o cheiro de ovo.


  • Em seus bolos, use essência de baunilha laranja da MAGO para obter uma massa amarelinha e muito saborosa.


  • Substituindo manteiga por margarina na massa de bolo, acrescente uma colher de chá de essência de manteiga da MAGO. Assim deixará seu bolo gostoso.


  • Use sempre recheios duráveis (nunca com frutas in natura), pois os bolos artísticos requerem muito tempo para decoração.


  • Utilize sempre caldas neutras, apenas com água, açúcar e essências. Assim é mais seguro que o bolo não azede.


  • Para bolo amanteigado, não regue muito, pois a manteiga já deixa o bolo úmido e fofo o bastante.


  • Tome muito cuidado com as cores. Em bolos para casamentos, use tons pastéis.


  • Cuidado com os corantes. Sempre coloque aos pouquinhos. É mais fácil escurecer do que clarear uma massa.


  • Deixe sempre as pastas e glacês tingidos descansarem por no mínimo 20 minutos para fixar as cores.


  • Sempre treine desenhos e esculturas antes da confecção do bolo, e nunca no próprio bolo.


  • Pratique bastante e crie um estilo próprio.


  • Faça um estoque de flores de massa elástica. Ela tem validade de 6 meses.


  • Se o bolo requer muito tempo para decorar, deixe-o todo montado (regado e recheado) de véspera, coberto por papel alumínio e leve a geladeira. Retire da geladeira 2 hs antes de cobrir e decorar.


  • Para facilitar seu trabalho, prepare a pasta americana um dia antes de cobrir o bolo. Deixe guardada em saco plástico. Na hora de usar amasse, se tiver muito dura acrescente água morna (de uma em uma colher (sopa) até ficar macia).


  • Em bolo de andar, tome cuidado com a altura de cada um para que não fique desproporcional


  • Em bolos com laços e drapeados, faça-os com uma altura entre 8 e 11 cm. 
  • Capriche nos recheios, pois eles valorizam o bolo tanto quanto sua  decoração. 
  • .Foto: Dalva Nascimento


  • Fonte: Bem Feitinho