25 abril 2018

Bolo da Mirella

Mirella! Entre as flores, a mais bela!






























Flores em chantilly.





09 março 2018

Bolo kitkat com brigadeiro de chocolate e brigadeiro de leite em pó































Ingredientes da massa para uma receita.
Coloque no liquidificador dois ovos grandes
uma xícara (chá) de óleo, uma xícara (chá) de leite integral, uma xícara e meia (chá) de açúcar refinado, uma colher (sobremesa) de essência de baunilha.
Bata por 4 minutos.
Peneire duas xícaras (chá) de farinha de trigo, uma xícara (chá) de chocolate em pó 50% cacau. Despeje a mistura batida do liquidificador nos ingredientes secos, e misture com um fuet ou espatula, misture bem, por último coloque uma colher (sopa) de fermento em pó. Forma forrada com papel manteiga cortada em círculo no tamanho exato do fundo da forma, não unte. Levar ao forno pre-aquecido 180º.
Fiz duas receitas e dividi a massa entre três assadeiras de 24 de diâmetro, formando assim três discos e levei para assar. Assa muito rápido, Faça o teste do palito, quando enfiar e sair limpo está assado.
Desenforme depois de frio.
Calda para regar o bolo.
Faça uma mistura de leite condensado e água mineral na proporção de meia xícara de leite condensado para uma de água, misture bem.
Faça um recheio ao seu gosto. Esse fiz de brigadeiro, mas pode ser feito de beijinho, doce de leite puro ou com ameixas e outros mais.
Ganache de chocolate para cobrir o bolo.   200 g de chocolate ao leite, 200 g de creme de leite (1 caixinha) pique o chocolate, coloque no refratário leve ao microondas derreta de 30 em 30 segundos, mexendo sempre até derreter. Retire do microondas e junte o creme de leite mexendo vigorosamente até o creme de leite ficar totalmente incorporado.
Montagem
Na própria forma que o bolo foi assado, forre com saco plastico ou papel alumínio de forma que sobre nas bordas. Coloque o primeiro disco, umedeça com colheradas daquela calda (cuidado pra não encharcar) coloque o recheio espalhando bem, coloque outro disco, umedeça, coloque recheio e coloque o último disco umedeça também. cubra o bolo com a sobra do plastico ou papel alumínio e leve para geladeira por no mínimo 4 horas. Passado esse tempo desenforme sobre o prato que vai deixar o bolo.  Passe uma fina camada do ganache na lateral e por cima do bolo alisando com uma espatula. Cole os kitkat  amarre uma fita, e na parte superior decorre a gosto. 

06 março 2018

Pavê de abacaxi

















Ingredientes.
200 g de biscoito (bolacha) maria.
Doce
1 abacaxi grande descascado e picado( sem o miolo)
100 g de açúcar cristal
1/2 xícara de água
Creme.
1 lata de leite condensado
500 ml de leite 
3 gemas passadas pela peneira
2 colheres(sopa) de maizena
1 caixinha de creme de leite
1 colher (chá) de essência de baunilha ou abacaxi.
Cobertura creme suíço.
3 claras
1 xícara de açúcar refinado.
Preparo
Doce
Leve ao fogo em uma panela o abacaxi a água e o açúcar.
deixe cozinhar até ficar um pouco amarelado, porém com calda.
Deixe esfriar, passe pela peneira reservando a calda.
Creme suíço
Na panela coloque o leite condensado, as gemas peneiradas, a maizena dissolvida em um pouco do leite e o restante do leite, misture tudo muito bem e leve ao fogo mexendo até engrossar, retire do fogo acrescente o creme de leite e a essência misture, deixe esfriar coberto com um plastico para não criar película.
Cobertura
Junte o açúcar as claras, leve ao fogo em banho-maria e mexa com um batedor de arame até ficar liso, cuidado para não cozinhar as claras. Pegue uma porção entre os dedos veja se as claras estão aquecida e sem os grão do açúcar, então está no ponto. Transfira para a tigela da batedeira e bata em velocidade alta por 10 minutos, ou até esfriar e ficar firme.
Montagem
Pegue um refratário coloque um pouco do creme e espalhe, arrume uma camada de bolacha passada ligeiramente pela calda reservada do abacaxi.
Faça outra camada do creme numa quantidade maior, coloque metade do abacaxi, alise com uma colher de forma que o creme cubra o abacaxi.
Faça outra camada da bolacha umedecida com a calda, outra camada de creme, espalhe o restante do abacaxi, outra de bolacha e mais uma camada de creme. Cubra com o creme suíço utilizando uma manga de confeitar ou com uma colher formando picos.
Gratine com o maçarico ou leve ao forno baixo para dourar.
Sirva gelado.

Delícia de pavê!!



07 fevereiro 2018

Bolos

Bolo com acetato e coberto com brigadeiro de bico.
                                   



























Bolo kitcat




















Bolo de batizado com acetato


Bolo galak (reveillon)




























Cobertura de chantilly
Cobertura de chantilly


23 setembro 2017

Mini quiche


Uma delícia esses quiches, recheio de frango.






















Ingredientes
250 g de margarina de boa qualidade
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
3 a 4 xícaras (chá) de farinha de trigo (ou até desgrudar das mãos)
1 colher (sopa)de água se necessário

Recheio
500 g de peito de frango
2 dentes de alho espremido
1/2 cebola picadinha 
sal, suco de limão e pimenta do reino a gosto.
água suficiente para o cozimento do peito do frango.

Para o refogado do peito de frango.
1/2 cebola ralada
1/2 xícara de salsinha picadinha
1/2 xícara de azeitonas verdes picada
1 colher (sobremesa) rasa de extrato de tomate
azeite para refogar
sal se necessario
1/2 copo de requeijão cremoso.

Cobertura
2 ovos inteiros
300 g de creme de leite sem soro
50 g de parmesão ralado
1 colher (chá) de ervas finas

Preparo do recheio
Tempere o peito de frango com o sal, pimenta-do-reino, suco de limão, alho e cebola. Leve ao fogo, coloque água  e deixe até cozinhar.
Retire o peito de frango da panela, deixe esfriar, desfie ou processe no modo pulsar. Leve uma panela ao fogo, coloque azeite a cebola e refogue, junte o frango desfiado, o extrato de tomate misture bem. Coloque as azeitonas a salsinha e retire do fogo, misture então o requeijão verifique o sal e deixe esfriar.

Cobertura
Bater os ovos, misture o creme de leite, as ervas finas o parmesão e reserve.

Massa
Juntar a margarina, o trigo, o parmesão e a água se necessário.
Amassar sem sovar até ficar uma massa uniforme e que não grude nas mãos.
Coloque em filme plastico e leve a geladeira por 30 minutos.

Montagem
Use forminhas de fundo falso, não precisa untar.
Faça uma bolinha coloque na forminha, aperte de jeito que cubra fundo e lateral da forma, coloque o recheio, a cobertura e leve ao forno pre-aquecido a 180ºC  forminhas arrumadas numa assadeira. Quando a superfície dourar estará assada.
Pode variar os recheios, camarão, bacalhau, queijos e alho poró.