22 março 2017

Bolo Primavera

Fiz esse bolo para o aniversário da minha sobrinha Luana. Confesso que aceitei o desafio, porém com receio, pois não tenho pratica em pasta americana.
Graças a Deus deu tudo certo, ela adorou, todos amaram o meu trabalho.

21 fevereiro 2017

Mini omelete de forno feito em forma de cupcake




Ingredientes
3 ovos grandes batidos levemente.
1 lata de sardinha, atum ou peito de peru, linguiça calabresa, presunto e muçarela picada.
1 tomate picadinho
½ cebola picadinha
½ xícara de ervilhas e milho
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
uma pitadinha de pimenta-do-reino
Sal a gosto
Um pouco de salsinha picada ou manjericão fresco
Azeite para untar as forminhas
Preparo
Lave as verduras, corte todos bem picadinhos, junte a ervilha, o milho, a sardinha ou o ingrediente da sua escolha. Junte os ovos o parmesão ralado a pimenta-do-reino  e misture. Preaqueça o forno médio a 180º. Unte as formas com manteiga, óleo ou azeite, com uma colher preencha as forminhas ( não muito cheia) coloque as forma em uma assadeira e leve ao forno, asse por 20 a 25 minutos, faça o teste do palito, se sair seco ta bom.

Rendimento: 6 mini omeletes.

Filé de Peixe Empanado ao Molho de Requeijão



Ingredientes
1 k de filé de peixe (filé da sua preferencia)
Sal, limão, pimenta do reino moída.
Ingredientes do molho
250 g de requeijão
200 ml de creme de leite (uma caixinha)
2 colheres (sopa)de parmesão ralado,
Cheiro verde picadinho, (salsa e cebolinha).
Para empanar
2 ovos batidos
Farinha de trigo
Farinha de rosca.
Óleo para fritar. 
Preparo
Tempere os filés com sal, limão e pimenta do reino
Deixe repousar alguns minutos.
Escorra passe na farinha de trigo, nos ovos batidos e na farinha de rosca.
Frite em óleo quente, coloque sobre papel toalha.
Molho
Misture muito bem o requeijão com o creme de leite, leve ao fogo mexendo até começar a ferver. Apague o fogo, coloque um pouco de cheiro verde.

Arrume os filés numa travessa, derrame por cima o molho de requeijão,polvilhe mais cheiro verde e sirva acompanhado de arroz branco, salada verde com tomate cereja e um delicioso purê de batatas.

04 janeiro 2017

Bacalhau gratinado





















Ingredientes

01 kg de bacalhau dessalgado, aferventado e desfiado.

01 kg de batatas inglesas cozidas com casca (sem sal)

01 copo de requeijão cremoso

02 cx de creme de leite

250 g  de mussarela ralada

03 e 1/2 xícaras (chá) de leite (uma xícara é para o purê)

02 colheres (sopa) de farinha de trigo

03 colheres (sopa) de margarina (uma colher é para o purê)

50g de queijo ralado (parmesão)

Azeitonas picadas de preferencia preta

02 cebolas cortadas em rodelas muito finas, deixe as rodelas imersas em água gelada por 30 minutos para diminuir a acidez, escorra.

Salsa, cebolinha, 1/2 lata de ervilhas e 1/2 de milho.

01 dente de alho espremido

Azeite de oliva ou azeite de dendê e sal.

Noz-moscada ralada (cuidado para não exagerá)

Preparo

Purê

descasque as batatas e passe pelo espremedor, junte uma colher (sopa) de manteiga, uma xícara de leite, 200 g de creme de leite (uma caixinha) e 50 g de parmesão ralado, misture bem e reserve. 

Bacalhau

Em uma frigideira grande coloque três colheres (sopa) de azeite, refogue as rodelas de cebola e o alho, depois de bem refogadas junte o bacalhau misture e refogue mais um pouco, junte também as azeitonas, ervilhas e milho, verifique o sal, se necessário coloque mais, (tendo cuidado por causa do purê e molho branco que também contem sal) junte a salsinha e cebolinha picadinha, retire do fogo, reserve. 

Molho branco 

Leve ao fogo 02 colheres (sopa) de margarina, deixe derreter, coloque as 02 colheres de farinha de trigo mexa até se unirem, retire a panela do fogo acrescente as 02 e 1/2 xícaras de leite mexendo pra não empelotar, leve de volta ao fogo deixe ferver até engrossar, retire do fogo, coloque o requeijão, 01 cx de creme de leite e noz-moscada ralada, verifique o sal. Esse creme não pode ficar nem muito grosso nem ralo demais, Quando esfria ele engrossa, se necessário coloque mais leite. 

Montagem 

Unte um refratário com manteiga ou azeite, espalhe o purê de batata, o bacalhau e por cima o molho branco, a ultima camada é da mussarela ralada ou picada,

Leve ao forno pre-aquecido 200º  para gratinar. 


Delicia!!!


03 janeiro 2017

Rocambole com peito de frango.


  

Ingredientes
02 peitos de frango cortado em filés
200 g de presunto de peru ou frango
200 g de queijo mussarela
03 linguiça de frango
150 g de bacon
As aparas do peito do frango (pedacinhos)
sal, pimenta do reino e dois dentes de alho
Maionese para pincelar
cebolinha, salsinha picadinha, sálvia a gosto
azeitonas verdes sem caroço picadas
01 cenoura ralada
um tomate sem pele e sem sementes picado,
Pimenta dedo de moça sem sementes bem picadinha (opcional)
Manteiga, papel alumínio e saco plastico para enrolar o rocambole.

Preparo
Corte filés finos, coloque os filés entre dois sacos plásticos e bata para deixá-los mais finos. No processador coloque as linguiças sem a pele, o bacon, a mussarela, as aparas do peito de frango processe e reserve. Em saco plastico aberto coloque os filés um ao lado do outro formando um quadrado, pincele maionese, polvilhe sal, pimenta do reino o alho bem picadinho, arrume por cima o presunto, espalhe a mistura processada, a cenoura ralada o tomate, as azeitonas, a salsinha,cebolinha, sálvia e a pimenta dedo de moça. Enrole como um rocambole, unte uma folha de papel alumínio com manteiga ou azeite, retire o saco plástico e enrole na folha de papel alumínio untada, prenda bem as pontas.
Em uma assadeira, leve ao forno pré-aquecido 250º por 40 minutos, abra o papel alumínio, leve novamente ao forno para dourar regando de vez em quando com o caldo que se formar na assadeira. Retire o rocambole do forno, fatie e sirva com um molho da sua preferencia, molho de queijo, molho de tomate ou molho branco polvilhado com parmesão.

Delicia né?

23 novembro 2016

Bacalhau a Minha Moda



Ingredientes
1 kg de bacalhau em lascas
1 folha de louro
2 dentes de alho laminados
2 cebolas cortadas em tiras ou rodelas
03 batatas grandes cozidas
Azeitonas pretas ou verdes
03 ovos cozidos
01 xícara de azeite
sal se necessário
pimenta do reino.
04 colheres (sopa) de azeite de dendê
Preparo
Deixe o bacalhau de molho em água gelada de um dia para o outro trocando a água até dessalgar. Após dessalgar leve ao fogo com água, levantou fervura, retire do fogo e escorra.
·   Nessa mesma água que aferventou o bacalhau coloque sal cozinhe as batatas al dentes, apos cozinhar escorra descasque e corte em rodelas não muito finas (reserve). Corte as cebolas em rodelas, deixe de molho em água gelada por 30 minutos para retirar um pouco a acidez.
Aqueça o azeite de dendê doure o alho, e acrescente a folha de louro e o bacalhau, coloque a pimenta do reino, de uma leve refogada.
Em um refratário coloque uma camada de batatas, espalhe uma camada do bacalhau, uma camada de cebola, azeitonas e por cima coloque o restante das batatas cozidas, faça outra camada de bacalhau o restante das cebolas e azeitonas, regue com o azeite leve ao forno médio por 30 a 40 minutos ou até que o azeite ferva. Decore com os ovos cozidos cortados em gomos ou rodelas.
Bom apetite!!!