20 setembro 2018

Fricassê de Camarão e Bacalhau


Ingredientes

500 g de camarão sem casca limpo.
500 g de bacalhau dessalgado e em lascas
1 xícara de palmito em conserva picado
1 xícara (chá)de cebola picada
1 tomate picado
2 colheres (sopa) rasa de manteiga
Azeite o quanto baste
1 xícara de molho de tomate
Pimenta do reino
Caldo de camarão em pó ou sal
Coentro a gosto
4 dentes de alho amassados
Suco de ½ limão
Creme
2 latas de milho sem água
2 caixa de creme de leite
2 copos de leite integral
1 colher (sopa) de manteiga
2 copos de requeijão cremoso (400 g)
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Cobertura
300 g de muçarela ralada
Um pacote de batata palha
Alguns camarões fritos para decorar.
Preparo
Tempere o camarão com metade do alho, pimenta do reino caldo de camarão em pó (ou sal) e limão, reserve uns 15 minutos.
Aqueça uma panela, coloque um fio de azeite e uma colher de manteiga, a cebola e refogue, coloque a outra metade do alho e continue refogando, junte o tomate, refogue mais um minuto, junte o molho de tomate, o bacalhau dessalgado, e por ultimo o palmito e o coentro, reserve.
Em uma frigideira coloque um fio de azeite e manteiga, junte os camarões, refogue por uns três ou cinco minutos até ficarem rosados. Junte então ao refogado do bacalhau, misture e verifique o sal.
No liquidificador coloque o milho o creme de leite o requeijão o trigo o leite e a manteiga. Bater bem. Leve ao fogo para engrossar,( se ficar muito consistente acrescente leite) verifique o sal, se necessário coloque mais. ( cuidado com o sal, muito dos ingredientes já contem)
Montagem
Unte um refratário com azeite, ponha o refogado do bacalhau e camarão, cubra com o creme de milho espalhando bem, polvilhe  a muçarela. Leve ao forno preaquecido 200º para gratinar.
Decore com batata palha e camarão.

Essa junção de camarão e bacalhau é simplesmente maravilhosa!!



10 julho 2018

Bolo de Chocolate. Recheio Prestigio. Cobertura de Chantilly





























Torta Salgada de Liquidificador Assadas em Forminha de Empada
























Essas tortinhas é de uma cremosidade incrível! Experimenta!!
Ingredientes

3 ovos, claras e gemas separadas
2 xícara de leite integral
1 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de maizena
1 xícara (chá) de farinha de trigo
50 g de parmesão ralado
Sal se necessário
1 colher (sopa) de fermento em pó.
Recheio
Meio quilo de peito de frango temperado com alho, pimenta do reino e sal, cozido e desfiado.
2 dentes de alho, 1/2 cebola picada, um tomate sem semente picadinho, salsinha picada, azeitonas verdes picadas, milho e ervilhas a gosto e uma pitadinha de colorífico só pra da uma corzinha, sal.
Óleo para refogar o frango, margarina e farinha de trigo para untar as forminhas.
Requeijão ou catupiri e mussarela ralada.
Preparo do Recheio
Leve uma panela ao fogo, coloque óleo e refogue o alho e cebola o tomate picadinho.
Junte o frango desfiado, coloque o colorífico as azeitonas milho com ervilha misture tudo e refogue bem. Por ultimo coloque a salsinha, retire do fogo e reserve.
Preparo da massa.
No liquidificador coloque as gemas, o leite o parmesão e bata por cinco minutos.
E um vasilhame peneire a farinha de trigo a maizena, sal se necessário e o fermento, misture o óleo nos ingredientes secos, o liquido batido do liquidificador e por último as claras batidas em neve, envolvendo delicadamente.
Unte as forminha e enfarinhe com trigo, ou uma forma maior. ponha pouquinho da massa no fundo das forminhas, coloque o recheio, uma colher (café) de requeijão, cubra com a massa, coloque mussarela ralada, salsinha picada. Arrume as forminhas em uma assadeira. Leve ao forno pre aquecido 180º até dourar. (Não encher demais as forminhas)
É uma delícia!!

27 junho 2018

Bolo de Paçoca. Naked Cake


E VIVA SÃO JOÃO

Ingredientes
8 ovos grandes
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado ou mascavo.
1 xícara (chá) de paçoca tipo rolha esfarelada (9 paçocas)
1 pitadinha de sal
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de água
Preparo
Na batedeira bater os ovos com o açúcar por 10 minutos, diminua a velocidade e coloque a paçoca e bata por mais 5 a 10 minutos em velocidade alta.
Peneire os ingredientes secos envolva nos ovos batidos alternando com a água, use o fouet, forma forrada com papel manteiga e untada levemente na lateral, (eu untei com desmoldante) forno pre aquecido 180º. Usei 3 formas de 20, fiz 3 discos.
Recheio e cobertura
2 xícaras (chá) de leite integral
2 latas de leite condensado
2 caixas de creme de leite
4 colheres (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
2 xícaras (chá) de leite em pó
Misture todos os ingredientes numa panela de fundo grosso e leve ao fogo baixo mexendo até desgrudar da panela. Passe para um prato e cubra com filme plastico para não criar película, deixe esfriar.
9 paçocas esfarelada para recheio e cobertura.
Calda para umedecer o bolo.
1 xícara de açúcar 2 xícara de água
Leve ao fogo após ferver desligue o fogo e deixe esfriar.
Montagem
Em um prato de bolo coloque um pouco do recheio para colar o primeiro disco do bolo. Umedeça levemente, coloque o recheio usando uma manga de confeitar, espalhe paçoca esfarelada e coloque o segundo disco, umedeça, coloque recheio e paçoca. Coloque o ultimo disco, umedeça e coloque a cobertura.

É só saborear.




09 março 2018

Bolo kitkat com brigadeiro de chocolate e brigadeiro de leite em pó































Ingredientes da massa para uma receita.
Coloque no liquidificador dois ovos grandes
uma xícara (chá) de óleo, uma xícara (chá) de leite integral, uma xícara e meia (chá) de açúcar refinado, uma colher (sobremesa) de essência de baunilha.
Bata por 4 minutos.
Peneire duas xícaras (chá) de farinha de trigo, uma xícara (chá) de chocolate em pó 50% cacau. Despeje a mistura batida do liquidificador nos ingredientes secos, e misture com um fuet ou espatula, misture bem, por último coloque uma colher (sopa) de fermento em pó. Forma forrada com papel manteiga cortada em círculo no tamanho exato do fundo da forma, não unte. Levar ao forno pre-aquecido 180º.
Fiz duas receitas e dividi a massa entre três assadeiras de 24 de diâmetro, formando assim três discos e levei para assar. Assa muito rápido, Faça o teste do palito, quando enfiar e sair limpo está assado.
Desenforme depois de frio.
Calda para regar o bolo.
Faça uma mistura de leite condensado e água mineral na proporção de meia xícara de leite condensado para uma de água, misture bem.
Faça um recheio ao seu gosto. Esse fiz de brigadeiro, mas pode ser feito de beijinho, doce de leite puro ou com ameixas e outros mais.
Ganache de chocolate para cobrir o bolo.   200 g de chocolate ao leite, 200 g de creme de leite (1 caixinha) pique o chocolate, coloque no refratário leve ao microondas derreta de 30 em 30 segundos, mexendo sempre até derreter. Retire do microondas e junte o creme de leite mexendo vigorosamente até o creme de leite ficar totalmente incorporado.
Montagem
Na própria forma que o bolo foi assado, forre com saco plastico ou papel alumínio de forma que sobre nas bordas. Coloque o primeiro disco, umedeça com colheradas daquela calda (cuidado pra não encharcar) coloque o recheio espalhando bem, coloque outro disco, umedeça, coloque recheio e coloque o último disco umedeça também. cubra o bolo com a sobra do plastico ou papel alumínio e leve para geladeira por no mínimo 4 horas. Passado esse tempo desenforme sobre o prato que vai deixar o bolo.  Passe uma fina camada do ganache na lateral e por cima do bolo alisando com uma espatula. Cole os kitkat  amarre uma fita, e na parte superior decorre a gosto.