10 julho 2018

Bolo de Chocolate. Recheio Prestigio. Cobertura de Chantilly





























Torta Salgada de Liquidificador Assadas em Forminha de Empada
























Essas tortinhas é de uma cremosidade incrível! Experimenta!!
Ingredientes

3 ovos, claras e gemas separadas
2 xícara de leite integral
1 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de maizena
1 xícara (chá) de farinha de trigo
50 g de parmesão ralado
Sal se necessário
1 colher (sopa) de fermento em pó.
Recheio
Meio quilo de peito de frango temperado com alho, pimenta do reino e sal, cozido e desfiado.
2 dentes de alho, 1/2 cebola picada, um tomate sem semente picadinho, salsinha picada, azeitonas verdes picadas, milho e ervilhas a gosto e uma pitadinha de colorífico só pra da uma corzinha, sal.
Óleo para refogar o frango, margarina e farinha de trigo para untar as forminhas.
Requeijão ou catupiri e mussarela ralada.
Preparo do Recheio
Leve uma panela ao fogo, coloque óleo e refogue o alho e cebola o tomate picadinho.
Junte o frango desfiado, coloque o colorífico as azeitonas milho com ervilha misture tudo e refogue bem. Por ultimo coloque a salsinha, retire do fogo e reserve.
Preparo da massa.
No liquidificador coloque as gemas, o leite o parmesão e bata por cinco minutos.
E um vasilhame peneire a farinha de trigo a maizena, sal se necessário e o fermento, misture o óleo nos ingredientes secos, o liquido batido do liquidificador e por último as claras batidas em neve, envolvendo delicadamente.
Unte as forminha e enfarinhe com trigo, ou uma forma maior. ponha pouquinho da massa no fundo das forminhas, coloque o recheio, uma colher (café) de requeijão, cubra com a massa, coloque mussarela ralada, salsinha picada. Arrume as forminhas em uma assadeira. Leve ao forno pre aquecido 180º até dourar. (Não encher demais as forminhas)
É uma delícia!!

27 junho 2018

Bolo de Paçoca. Naked Cake


E VIVA SÃO JOÃO

Ingredientes
8 ovos grandes
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado ou mascavo.
1 xícara (chá) de paçoca tipo rolha esfarelada (9 paçocas)
1 pitadinha de sal
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de água
Preparo
Na batedeira bater os ovos com o açúcar por 10 minutos, diminua a velocidade e coloque a paçoca e bata por mais 5 a 10 minutos em velocidade alta.
Peneire os ingredientes secos envolva nos ovos batidos alternando com a água, use o fouet, forma forrada com papel manteiga e untada levemente na lateral, (eu untei com desmoldante) forno pre aquecido 180º. Usei 3 formas de 20, fiz 3 discos.
Recheio e cobertura
2 xícaras (chá) de leite integral
2 latas de leite condensado
2 caixas de creme de leite
4 colheres (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
2 xícaras (chá) de leite em pó
Misture todos os ingredientes numa panela de fundo grosso e leve ao fogo baixo mexendo até desgrudar da panela. Passe para um prato e cubra com filme plastico para não criar película, deixe esfriar.
9 paçocas esfarelada para recheio e cobertura.
Calda para umedecer o bolo.
1 xícara de açúcar 2 xícara de água
Leve ao fogo após ferver desligue o fogo e deixe esfriar.
Montagem
Em um prato de bolo coloque um pouco do recheio para colar o primeiro disco do bolo. Umedeça levemente, coloque o recheio usando uma manga de confeitar, espalhe paçoca esfarelada e coloque o segundo disco, umedeça, coloque recheio e paçoca. Coloque o ultimo disco, umedeça e coloque a cobertura.

É só saborear.




25 abril 2018

Bolo da Mirella

Flores em chantilly.





09 março 2018

Bolo kitkat com brigadeiro de chocolate e brigadeiro de leite em pó































Ingredientes da massa para uma receita.
Coloque no liquidificador dois ovos grandes
uma xícara (chá) de óleo, uma xícara (chá) de leite integral, uma xícara e meia (chá) de açúcar refinado, uma colher (sobremesa) de essência de baunilha.
Bata por 4 minutos.
Peneire duas xícaras (chá) de farinha de trigo, uma xícara (chá) de chocolate em pó 50% cacau. Despeje a mistura batida do liquidificador nos ingredientes secos, e misture com um fuet ou espatula, misture bem, por último coloque uma colher (sopa) de fermento em pó. Forma forrada com papel manteiga cortada em círculo no tamanho exato do fundo da forma, não unte. Levar ao forno pre-aquecido 180º.
Fiz duas receitas e dividi a massa entre três assadeiras de 24 de diâmetro, formando assim três discos e levei para assar. Assa muito rápido, Faça o teste do palito, quando enfiar e sair limpo está assado.
Desenforme depois de frio.
Calda para regar o bolo.
Faça uma mistura de leite condensado e água mineral na proporção de meia xícara de leite condensado para uma de água, misture bem.
Faça um recheio ao seu gosto. Esse fiz de brigadeiro, mas pode ser feito de beijinho, doce de leite puro ou com ameixas e outros mais.
Ganache de chocolate para cobrir o bolo.   200 g de chocolate ao leite, 200 g de creme de leite (1 caixinha) pique o chocolate, coloque no refratário leve ao microondas derreta de 30 em 30 segundos, mexendo sempre até derreter. Retire do microondas e junte o creme de leite mexendo vigorosamente até o creme de leite ficar totalmente incorporado.
Montagem
Na própria forma que o bolo foi assado, forre com saco plastico ou papel alumínio de forma que sobre nas bordas. Coloque o primeiro disco, umedeça com colheradas daquela calda (cuidado pra não encharcar) coloque o recheio espalhando bem, coloque outro disco, umedeça, coloque recheio e coloque o último disco umedeça também. cubra o bolo com a sobra do plastico ou papel alumínio e leve para geladeira por no mínimo 4 horas. Passado esse tempo desenforme sobre o prato que vai deixar o bolo.  Passe uma fina camada do ganache na lateral e por cima do bolo alisando com uma espatula. Cole os kitkat  amarre uma fita, e na parte superior decorre a gosto. 

06 março 2018

Pavê de abacaxi

















Ingredientes.
200 g de biscoito (bolacha) maria.
Doce
1 abacaxi grande descascado e picado( sem o miolo)
100 g de açúcar cristal
1/2 xícara de água
Creme.
1 lata de leite condensado
500 ml de leite 
3 gemas passadas pela peneira
2 colheres(sopa) de maizena
1 caixinha de creme de leite
1 colher (chá) de essência de baunilha ou abacaxi.
Cobertura creme suíço.
3 claras
1 xícara de açúcar refinado.
Preparo
Doce
Leve ao fogo em uma panela o abacaxi a água e o açúcar.
deixe cozinhar até ficar um pouco amarelado, porém com calda.
Deixe esfriar, passe pela peneira reservando a calda.
Creme suíço
Na panela coloque o leite condensado, as gemas peneiradas, a maizena dissolvida em um pouco do leite e o restante do leite, misture tudo muito bem e leve ao fogo mexendo até engrossar, retire do fogo acrescente o creme de leite e a essência misture, deixe esfriar coberto com um plastico para não criar película.
Cobertura
Junte o açúcar as claras, leve ao fogo em banho-maria e mexa com um batedor de arame até ficar liso, cuidado para não cozinhar as claras. Pegue uma porção entre os dedos veja se as claras estão aquecida e sem os grão do açúcar, então está no ponto. Transfira para a tigela da batedeira e bata em velocidade alta por 10 minutos, ou até esfriar e ficar firme.
Montagem
Pegue um refratário coloque um pouco do creme e espalhe, arrume uma camada de bolacha passada ligeiramente pela calda reservada do abacaxi.
Faça outra camada do creme numa quantidade maior, coloque metade do abacaxi, alise com uma colher de forma que o creme cubra o abacaxi.
Faça outra camada da bolacha umedecida com a calda, outra camada de creme, espalhe o restante do abacaxi, outra de bolacha e mais uma camada de creme. Cubra com o creme suíço utilizando uma manga de confeitar ou com uma colher formando picos.
Gratine com o maçarico ou leve ao forno baixo para dourar.
Sirva gelado.

Delícia de pavê!!