26 julho 2017

Bolo de Amendoim com Paçoca, Recheio de Doce de Leite com Amendoim






























Ingredientes
Massa do bolo 
4 ovos
150 g de açúcar refinado
100 ml de leite
100 ml de óleo (soja milho ou girassol)

150 g de farinha de trigo 
50 gr de farinha de amendoim
10 g de fermento em pó.

Recheio e cobertura
Doce de leite, paçoca e farinha de amendoim

Preparo
Na batedeira coloque os ovos inteiros e o açúcar, bater até dobrar de volume, acrescente a água e o óleo, de uma leve batida só pra misturar. Desligue a batedeira, então junte a farinha de trigo (peneirada) aos poucos envolvendo de baixo pra cima com um fuet ou espatula, coloque a farinha de amendoim e por último o fermento. Leve para assar em uma forma de 20 cm de diâmetro e 8 de altura, forrada com papel manteiga só no fundo. Forno pre-aquecido 180º por 25 a 30 minutos ou ate que enfiando o palito saia limpo. deixe esfriar, desenforme corte formando três discos, recheie e monte o bolo.
Recheio
Use um doce de leite consistente, esfarele 2 paçoca tipo rolha e 1/2 xícara de farinha de amendoim, misture todos ingredientes e utilize (se ficar muito consistente, acrescente um pouquinho de creme de leite).
Depois de montado o bolo passe doce de leite e polvilhe paçoca com amendoim. Eu não passei na lateral, envolvi com acetato e amarrei com uma fita dando um laço. Como era uma comemoração junina simulei uma fogueirinha de canela em pau como decoração.

29 junho 2017

Hot Dog Carioca.

Você vai se surpreender com esse enroladinho de salsicha! Com o acréscimo de alguns ingredientes transforma-se em um delicioso mine hot dog.
Uma receita gostosa para ser servida em festinhas, reuniões com amigos ou lanche da tarde.












Ingredientes
Massa
1 kg + ou - de farinha de trigo
3 xícaras (chá) de leite morno
1 xícara (chá) de óleo
3 colheres (sopa) de fermento biológico seco.
2 colheres (sopa) rasa de açúcar
1 colher (sopa) rasa de sal.

Recheio
1 kg de salsicha para hot dog. (Afervente, escorra e divida em quatro pedaços) reserve.
2 tomates sem sementes picadinhos
1 cebola grande picadinha
1/2 pimentão picado
2 colheres de milho em conserva (escorrido)
Maionese o quanto baste
Batata palha.
Junte os tomates picados a cebola, o pimentão, o milho a maionese e reserve.

Preparo
No liquidificador coloque o leite morno, o óleo, o açúcar o sal e o fermento, bater para dissolver o fermento. Despejar em um recipiente, vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos até formar uma massa homogênea, polvilhe farinha de trigo na mesa ou bancada, coloque a massa e sove até ficar macia e lisa e sem grudar nas mãos. Divida a massa, abra com o rolo não deixando a massa muito fina, corte tiras, envolva e enrole  no pedaço da salsicha. Arrume os enroladinhos na assadeira untada com óleo e polvilhada com trigo, deixando espaço entre eles, pincele com gema, deixe descansar ou até dobrar de volume, leve ao forno pre-aquecido 180º 20 a 25 minutos  ou até dourar. Após assar corte sem separá-los, recheie com a mistura feita com a maionese, coloque batata palha e arrume-os numa travessa ou bandeja. 

Esse rot dog pode ser feito tamanho pequeno, médio e grande.

BOM APETITE!!

20 junho 2017

Bolo Integral de Banana

























































Pra quem está fazendo dieta! Pode comer sem culpa! Esse é um bolo rico em fibras, além de ser uma receita muito saudável!

Ingredientes

3 ovos
½ xícara (chá) de óleo
250 ml de leite desnatado.   
5 bananas 
1 maçã com casca
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo integral
½ xícara(chá) de aveia, complete a xícara com quinoa e 2 colheres (sopa) de semente de chia.
1 colher (sopa) de canela em pó
2 colheres (sopa) de cacau
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de frutas cristalizadas e 2 colheres de passas.

PREPARO

Bater no liquidificador, os ovos, óleo, leite, açúcar, a canela, 4 bananas e a maçã.
Em um vasilhame junte a farinha de trigo integral, a pitada de sal, aveia, chia, quinoa, as frutas cristalizadas e passas.
Junte a essa mistura o liquido batido no liquidificador e misture bem, acrescente o fermento em pó.
Unte uma forma de 22 cm de diâmetro, de canudo no meio com margarina, polvilhe açúcar mascavo só no fundo da forma, coloque rodelas de uma banana, ponha a massa do bolo. Leve ao forno pré-aquecido 180º 30 a 40 minutos ou faça o teste do palito.


06 junho 2017

Panquecas gratinadas






























Ingredientes


Massa
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 ovos médio
1 colher (sobremesa de margarina
1 colher (chá) de fermento em pó
2 colheres (sopa) rasa de parmesão ralado.

Recheio
500 g de peito de frango cozido e desfiado.
½ copo de requeijão
½ cebola picadinha
1 tomate sem pele picado
2 dentes de alho picadinho
2 colheres (sopa) de azeite ou óleo.
1 colher (sopa) de extrato de tomate
Sal e pimenta-do-reino a gosto
½ xícara do caldo do cozimento do frango
Cheiro verde picado (salsa e cebolinha)

Molho branco
2 colheres (sopa) rasa de farinha de trigo
2 colheres (sopa) rasa de manteiga ou margarina
3 xícaras (chá) de leite
1 caixinha de creme de leite
1/2 copo de requeijão
Sal  e noz-moscada a gosto.

Cobertura
200 g de queijo prato.

Preparo
Leve  uma panela ao fogo, coloque azeite ou óleo refogue a cebola e o alho
Junte o peito de frango desfiado, pimenta-do-reino
o tomate o extrato de tomate, misture bem.
Junte  ½ xícara do caldo do cozimento do frango e sal se necessário. Junte o cheiro verde, retire do fogo, coloque o requeijão e reserve. (Pode acrescentar azeitonas picadas, ervilhas e milho)

Massa
Bater os ingredientes no liquidificador.
Em uma frigideira anti aderente untada, (retirando o excesso da gordura com um guardanapo)
Vá colocando porções da massa, vire quando começar a dourar.
Retire colocando no prato, (basta untar uma vez) Faça até terminar a massa. (limpe com um guardanapo a frigideira cada vez que colocar porção da massa para fazer a panqueca)
VEJA AQUI

Molho branco
Junte todos ingredientes leve ao fogo para engrossar

Montagem

Recheie as panquecas, unte um refratário arrume as panquecas, cubra com o molho branco e o queijo prato leve ao forno para gratinar. Decore a gosto.

BOM APETITE!!

21 abril 2017

Bacalhau Espiritual



Ingredientes


1kg de bacalhau desalgado, aferventado e desfiado grosseiramente, (reserve 1 xícara da água da fervura).
2 dentes de alho bem picadinho
2 cebolas média cortadas em meia lua ou picada
1 cenoura ralada
200 g de azeitonas fatiadas
Cebolinha e salsa picadinha a gosto.
Azeite.
5 fatias de pão de forma sem casca picados
2 xícaras (chá) de leite quente.

Molho bechamel
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara da água da fervura do bacalhau.
2 xícaras (chá) de leite
1 caixinha de creme de leite
1 copo de requeijão cremoso.
Noz-moscada ralada a gosto
Pimenta-do-reino preta
Sal se necessário.

Modo de preparo
Deixar o pão de molho em duas xícaras de leite quente, misture bem ate desmanchar o pão, reserve.
Refogue no azeite a cebola e o alho. Acrescente a cenoura ralada.
Coloque o bacalhau desfiado mexa até secar. Coloque o pão molhado e misture bem, (tempere com sal se necessário) e pimenta-do-reino, junte as azeitonas, cebolinha e a salsinha picada. Retire do fogo, reserve.

Molho bechamel
Derreta a manteiga coloque a farinha de trigo mexendo por uns dois minutos, retire do fogo coloque a xícara da água do bacalhau reservada, volte a panela ao fogo e acrescente o leite, mexa até engrossar, junte o creme de leite, o requeijão e a noz-moscada ralada. Verifique o sal. Retire do fogo.

Cobertura: Uma mistura de parmesão ralado e farinha de pão.

Montagem
Despejar o refogado do bacalhau no refratário untado com azeite, coloque por cima o bechamel.
Polvilhe o parmesão com a farinha de pão.

Leve ao forno pré-aquecido 180º até gratinar.
BOM APETITE!!

09 abril 2017

Torta de chocolate






Meus corações, o importante para elaboração de uma boa receita é usar produtos de boa qualidade e pesar os ingredientes. A balança é um  elemento fundamental, ela oferece precisão.
Separe tudo antes de começar a fazer, para ter certeza de que tem todos os ingredientes.
Fazer mise en place (pronuncia-se [miz an plas]) é um termo francês que significa "pôr em ordem, fazer a disposição". É uma praticidade ter os ingredientes já previamente pesados e organizados.
Os ingredientes devem estar em temperatura ambiente. Peneire sempre os ingredientes secos, como farinha, cacau em pó, açúcar... Isso ajuda a evitar que a massa fique com grumos e também ajuda a aerar a massa, para que ela fique mais fofa.
Nunca asse bolo em forno frio (a não ser que leve no preparo, emulsificante). O forno deve ser pré-aquecido por no mínimo, 10 minutos antes de assar o bolo. Temperatura do forno deve ser sempre de 180º, a não ser que venha especificado na receita uma temperatura diferente.
Fermento deve ser colocado por último, segundos antes de ir ao forno. Unte a forma antes de começar a fazer o bolo, com manteiga ou margarina e farinha de trigo. Se a receita pede para não untar e simplesmente por papel manteiga só no fundo da assadeira e sem untar a lateral, vale a pena arriscar, dessa forma o bolo sairá do forno após assado, certinho sem afundar ou estufar. Outra dica importante: Quando colocar o bolo no forno para assar, não abrir o forno antes dos 20 minutos.

Ingredientes
Massa: Bolo chiffon
4 ovos
150 g de açúcar refinado
100 ml de água (leite ou suco de fruta)
100 ml de óleo (soja milho ou girassol)
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha.
30 g de cacau em pó(se não fizer de cacau,  substitua o cacau por 30 g de farinha de trigo)
150 g de farinha de trigo (180 g se a receita não levar cacau ou chocolate em pó)
10 g de fermento em pó.

Preparo
Bater na batedeira os ovos, (clara e gemas) e açúcar para aerar.
Bater por 5 minutos ou até triplicar de volume.
Acrescentar a água a essência e o óleo, na velocidade média, só pra misturar.
Desligue a batedeira, coloque os ingredientes secos aos poucos misturando delicadamente com a espatula ou fuet.
Levar para assar em forma de 20 cm de diâmetro por 8 de altura, forrada com papel manteiga só no fundo,sem ultrapassar a lateral e sem untar. Forno pré-aquecido, por aproximadamente 25 ou 30 minutos, ou até que enfiando o palito saia limpo. Desenforme depois de frio, passe a lamina de uma faca na lateral da forma para ajudar a desgrudar o bolo.

Recheio de brigadeiro  
1 lata de leite condensado
100 ml de creme de leite de caixinha
100 g de chocolate meio amargo em barra, picado.
45 g de cacau ou chocolate em pó ( não é achocolatado)
15 g de manteiga.
200 ml de chantilly (pesado antes de bater).
Preparo
Misture todos ingredientes, menos o creme de leite e o chantilly.
Leve ao fogo baixo  mexendo para não queimar até desprender da panela.
Retire do fogo, junte o creme de leite misturando bem, passe esta mistura para um prato levemente untado com manteiga, cubra com filme plastico colando sobre o brigadeiro para não formar película, guarde fora da geladeira por no minimo 6 horas ou de um dia para o outro, quando for rechear o bolo misture aos poucos as 200 g de chantilly já batido, tendo o cuidado para o recheio não ficar mole  (o chantilly deve estar bem gelado antes de bater).

Exemplo de como montar e rechear o bolo. (foto da internet)


Calda para molhar o bolo
200 g de leite condensado
300 ml de água mineral
Misture os ingredientes e utilize.

Cobertura
500 ml de chantilly sem bater, leve a geladeira de um dia para o outro, despejar o chantilly na tigela (bowl) da batedeira bater na velocidade média até da o ponto de alizar.

Montagem
Corte o bolo em 3 discos, forre a mesma forma que assou o bolo com plastico, deixando sobras do plastico pra fora. Coloque o primeiro disco, umedeça com a calda, coloque camada generosa do recheio, coloque o segundo disco, umedeça, coloque o recheio, cubra com o ultimo disco.
Cubra com as sobras do plastico que ficou pra fora.
Leve a geladeira por 4 horas ou mais. Desenforme sobre o prato que vai usar o bolo, cubra com chantilly, decore a gosto. Conservar na geladeira até a hora de consumir.
               
               BEIJOS CORAÇÕES.