31 janeiro 2010

BOLO PUDIM


INGREDIENTES


BOLO


03 ovos, gema e clara separados
1/2 xícara (chá) de margarina
01 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
01 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
01 xícara (chá) de açúcar.


PUDIM


02 xícaras (chá) de leite
01 lata de leite condensado
04 ovos e essência de baunilha.


CALDA


01 xícara (chá) de açúcar e um pouquinho de água
caramele a forma.


PREPARO


Bata a margarina com o açúcar e as gemas
coloque o trigo o fermento  o chocolate alternando com o leite
e por último as claras em neve, despeje na forma caramelada.
Bata o pudim no liquidificador despeje delicadamente sobre a massa do bolo.
Leve ao forno pré-aquecido, asse em banho-maria por 1 hora e 30 minutos.
Desenforme morno.

Brigadeirão


INGREDIENTES

01 lata de leite condensado
01 lata de creme de leite
01 colher (sopa) de margarina
04 ovos
03 colheres (sopa) de chocolate em pó (não use achocolatado) e
granulado para decorar.


PREPARO


Bata no liquidificador, o leite condensado, o creme de leite, a margarina,
o chocolate e os ovos.
Despeje em uma forma para pudim, de furo no meio untada com margarina.
Cubra com papel alumínio, asse em forno médio 180º em banho-maria por cerca de 1 hora e 30 minutos.
Retire do forno espere amornar, desenforme e cubra com chocolate granulado.
Leve a geladeira por 4 horas.

29 janeiro 2010

Tabela de Medidas

Açúcar
colher/xícara
1 xícara = 150 gramas
1 colher de sopa = 12 gramas
1 colher de chá = 5 gramas
Farinha de trigo
1 xícara = 110 gramas
1 colher de sopa = 8 gramas
Maisena
1 xícara = 100 gramas
1 colher de sopa = 8 gramas
Fermento em pó
1 colher de sopa = 11 gramas
1 colher de chá = 4 gramas
Sal
1 colher de sopa = 12 gramas
1 colher de chá = 4 gramas
Queijo ralado
1 xícara = 100 gramas
1 colher de sopa = 7,5 gramas
Leite em pó
1 xícara = 90 gramas
1 colher de sopa = 7,5 gramas
Chocolate em pó
1 xícara = 90 gramas
1 colher de sopa = 6 gramas
Manteiga
1 xícara = 200 gramas
1 colher de sopa = 15 gramas
ingredientes sólidos
Manteiga, margarina, gordura, banha etc..., devem ser
retirados do refrigerador e deixados à temperatura
ambiente antes de serem utilizados.Devem ser comprimidos no
recipiente de medida (xícara,colher etc...), para que
não formem bolhas de ar ou buracos vazios, e depois
devem ser delicadamente nivelados com uma faca.
Ingredientes líquidos
Devem ser medidos em recipientes de medida de vidro ou
plástico transparente, que permitam boa visibilidade.
Devem ser colocados em superfície e o nível
deve ser verificado à altura da vista
Ingredientes Secos
Farinhas, maisena, açucar etc..
Ao medir ingrediente sêcos, nunca os aperte. Afofe ou
peneire antes de usar, despeje no recipiente de medida e
nivele com uma faca;
Evite medir condimentos ou essências sobre a
preparação que estiver fazendo.Eles podem
derramar... e estragar tudo !
Se a receita pedir 1 colher cheia (de sopa ou chá)
ponha duas rasas
Equivalências Diversas
1 xícara de chá (caso de líquido)
equivale a cerca de 20 colheres de sopa
1 xícara de chá (caso de ingredientes secos,
farinha, açucar etc...) equivale a cerca de 6
colheres de sopa
1 litro corresponde a cerca de 6 xícaras de
chá
1 cálice corresponde a cerca de 9 colheres de sopa
1dl =100ml
1 xícara(cheia)de água(leite, etc) =180ml/170g
1 xícara(cheia)de áçucar =150g
1 xícara(cheia)de farinha de trigo =100g
1 copo americano(cheio)de água =290/300ml

Surpresa de Uva




INGREDIENTES
1/2 kg de uva verde
01 lata de leite condensado
01 colher de sopa de margarina
açucar refinado para polvilhar
obs.: a quantidade de leite e de uvas fica de acordo com a necesidade.


PREPARO
Coloque numa panela o leite condensado e a margarina e leve ao fogo brando, como se fosse um brigadeiro é o ponto, fica concentrado e descolando da panela.
Deixe esfriar e passe margarina nas mãos, com uma colher de chá vá tirando pequenas quantidades da massa e espalhando nas mãos, coloque a uva no meio e cubra com a massa fazendo movimentos circulares, quando o doce cubrir a uva jogue em um refratário com açúcar refinado,faça movimentos circulares e coloque na forminha.

28 janeiro 2010

Bolo de Milharina


INGREDIENTES




02 e ½ copo de leite
02 xícaras de milharina ou outra marca
02 xícaras de açúcar
02 colheres (chá) de amido de milho
01 colher (sopa) de margarina
03 ovos
½ xícara de queijo ralado
01 colher (sobremesa) de fermento em pó
02 garrafinhas de leite de coco e coco ralado a gosto.


PREPARO


Leve ao fogo o leite, o açúcar, a milharina e o amido de milho mexendo até formar um mingau. Feito o mingau adicione a margarina, deixe esfriar um pouco, então acrescente
os ovos batidos claras e gemas juntas, o queijo ralado, o fermento, o leite de coco e o coco ralado. Forma untada, forno 180º.
Depois de assado polvilhe açúcar refinado, com auxílio de uma peneirinha.

25 janeiro 2010

BOLO DE BANANA (torta)



INGREDIENTES




100g de margarina
02 xícaras (chá) de açúcar
01 ovo
03 xícaras (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de chocolate meio amargo em pó (não é achocolatado)
01 e ½ xícara (chá) de leite
01 colher (sopa) de fermento em pó
08 bananas cortada em fatias, no sentido do comprimento.


CARAMELO


¼ xícara (chá) de água
01 xícara de açúcar


PREPARO


Bater a margarina com o açúcar e o ovo.
Acrescente o trigo, o chocolate e o leite
Bater bem coloque o fermento em pó.
Forma caramelada.
Arrume as fatias das bananas no fundo da forma
Despeje a massa e leve ao forno em banho-maria
Forno médio 180º.

24 janeiro 2010

Torta de Liquidificador (Sangil)


INGREDIENTES
02 copos de leite, 3 ovos, 1 xícara (chá) de farinha de trigo, 1 xícara de amido de milho, 1 xícara de óleo, 50 g de queijo ralado, sal a gosto, 1 colher (sopa) de fermento.

RECHEIO
Peito de frango Cozido, desfiado e refogado com cebola,cheiro verde e azeitonas picadas. Ervilhas e milho.(Pode rechear com atum,bacalhau ou carne moída)

PREPARO
Colocar e bater no liquidificador os líquidos.
Numa tigela coloque os ingredientes secos, despeje o líquido e misture.
Unte uma forma retangular 32x20 com margarina, polvilhe farinha de rosca,
ponha metade da massa o recheio e o restante da massa, leve ao forno para assar.
Depois de assado coloque sobre a torta molho pronto de tomate, espalhe e leve novamente ao forno por dois minutinhos. Deixe esfriar, corte em quadrados.

23 janeiro 2010

Delícia de Frango





Essa delícia de frango é realmente um prato repetitivo aqui em casa.
Todos aprovam essa gostosura, é trabalhoso, porém vale a pena conferir. 



INGREDIENTES:
01 Peito de frango cozido e desfiado
01 kg de batata inglesa cozida e passada pelo espremedor
01 copo de requeijão cremoso
02 cx de creme de leite
06 fatias de mussarela
03 e 1/2 xícaras (chá) de leite
02 colheres (sopa) de farinha de trigo
03 colheres (sopa) de margarina
50g de queijo ralado (parmesão)
Azeitonas picadas
01 cebola cortada em rodelas
Salsa, cebolinha, ervilhas e milho
01 dente de alho espremido
Azeite e sal.


PREPARO:
Cozinhe o peito de frango com todos os temperos,
retire da panela coloque em um prato deixe esfriar
desfie e reserve.


PURÊ
Leve ao fogo uma colher (sopa) de margarina a batata espremida e ½ xícara de leite,
½ pacote de parmesão ralado. Depois de pronto o purê, coloque ½ copo do requeijão e 01 cx do creme de leite mexa bem, prove o sal e reserve.


MOLHO BRANCO
Leve ao fogo 02 colheres de margarina, deixe derreter, coloque as 02 colheres de farinha de trigo, mexa e coloque as 03 xícaras de leite fervente, o resto do queijo ralado mexendo pra não empelotar. Deixe ferver retire do fogo, coloque ½ copo do requeijão e 01 cx de creme de leite. Esse creme não pode ficar nem muito grosso nem ralo demais.
Coloque azeite na panela, acrescente a cebola, frite um pouco, retire com uma escumadeira e reserve. Nesse mesmo azeite coloque o alho amassado refogue o peito desfiado, coloque o extrato de tomate, depois as ervilhas o milho, azeitonas picadas a salsa e a cebolinha.


MONTAGEM
Unte um refratário com margarina espalhe o purê, por cima o peito de frango as rodelas de cebola. E por último espalhe o molho branco, finalize com a mussarela, leve ao forno para gratinar.



Rocambole de Batata







INGREDIENTES
01 kg de batata cozida e espremida
02 colheres (sopa) de margarina
03 gemas
03 claras em neve, parmesão
04 colheres (sopa) de farinha de trigo
01 colher (sopa) de fermento em pó
Sal a gosto.


PREPARO
Junte a margarina, as gemas, o parmesão, sal, o trigo, e o fermento nas batatas.
Misture tudo, junte as claras em neve.
Assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo espalhe a massa e leve ao forno médio 180º até que enfiando um palito saia seco.
Desenforme sobre pano de prato úmido, recheie com frango desfiado, atum ou outro recheio.
Enrole, cubra com molho de requeijão ou molho de tomate, polvilhe parmesão ralado


MOLHO DE REQUEIJÃO
01 copo de requeijão cremoso, 02 colheres (sopa) de creme de leite sem soro, orégano.
Misture tudo.

22 janeiro 2010

Rocambole de Frango









CREME DE QUEIJO
200g de requeijão cremoso,
50g de parmesão, sal a gosto, nós moscada ralada e cheiro verde picado.


MASSA
500g de peito de frango moído, 01 ovo, 01 pacote de creme de cebola,
02 colheres (sopa) de parmesão, 02 colheres (sopa) de farinha de rosca
ervas picadas, 50g de bacon picado.


RECHEIO
O creme de queijo, azeitonas picadas em anéis, 150g de peito de peru em fatias ou presunto e mussarela.
01 cebola cortada em rodelas para fazer uma cama para o rocambole, azeite para pincelar, parmesão para polvilhar.


PREPARO
Ponha o creme na vasilha, junte o parmesão, sal, nós moscada, cheiro verde, misture bem e reserve.


MASSA
Misture o peito o ovo o pacote do creme de cebola, o queijo ralado, a farinha de rosca, ervas e o bacon picado.
Forre uma forma retangular 32x20 com saco plástico aberto pincelado com azeite do tamanho maior que a forma, espalhe a massa sobre o plástico e por cima o recheio, deixando as beiradas livres, enrole como rocambole fechando o plástico como uma bala prendendo as pontas.
Leve para geladeira por 2 horas. Retire o plástico, leve para assar no refratário sobre as rodelas de cebola, pincele com azeite polvilhe parmesão, leve ao microondas por 20 minutos, potência alta, invertendo a posição na metade do tempo.

Torta Salgada de Frango





INGREDIENTES:
1kg de farinha de trigo com fermento
4 ovos
500g de margarina
½ copo de leite
1 colher de queijo ralado
Amassa tudo até soltar das mãos


RECHEIO:
1kg de peito de frango
2 cebolas raladas
4 colheres de (sopa) de margarina
1 xícara de farinha de trigo
1 lata de milho verde
½ lata de ervilha
2 copos de caldo de cozimento do frango, coentro ou cebolinha a gosto.
Azeitonas verdes picadas.
Querendo um recheio mais cremoso acrescenta 1 caixinha de creme de leite ao sair do fogo.


MODO DE PREPARO
Cozinhe o frango com todos os temperos. Retire do caldo, desfie, refogue e reserve.
Refogue a cebola picada na margarina e acrescente o trigo, mexa até obter um creme. Cozinhe um pouco e junte o restante dos ingredientes, por último o frango refogado. Deixe esfriar para montar a torta.
Com a massa já feita, forre a forma ponha todo o recheio, faça tiras, pincela com gema e leve ao forno até dourar.


Com esta massa pode fazer: empadas e pastel de forno.

20 janeiro 2010

Quiche princesinha















INGREDIENTES DA MASSA
03 xícaras de farinha de trigo.
250 g de margarina.
Água. 2 colheres (sopa) mais ou menos


MOLHO BRANCO
02 colheres (sobremesa) de maisena
04 colheres (sopa) de leite em pó
02 copos de água.
02 colheres (sopa) de cebola picada
01 colher (sopa) de margarina


INGREDIENTES DO RECHEIO
01 peito de frango, cozido e desfiado।
Cebola, tomate, pimentão e cheiro verde.
Margarina para untar e óleo para refogar


PREPARO DA MASSA
Juntar a farinha de trigo e a margarina.
Misturar com as mãos, vá adicionando a água aos pouquinhos e amassando até dar o ponto e soltar das mãos. Coloca na forma redonda, untada com margarina, forre todo o fundo e a lateral. Coloque o recheio, a cobertura, leve ao forno médio pré-aquecido.


PREPARO DO RECHEIO
Cozinhe o peito de frango, escorra, desfie e refogue com alho cebola, pimentão, tomate sem pele picado e o cheiro verde.

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MOLHO BRANCO
Doure as duas colheres de cebola com margarina, coloque o leite a maisena já dissolvida na água, mexa até engrossar. (Coloque por cima do recheio de frango)

Pavê com Frutas em Calda

INGREDIENTES
Biscoito champanhe ou maizena, compota de morango, abacaxi ou outra fruta ao seu gosto, (picada)
01 lata de leite condensado, 1 caixa de creme de leite, 2 gemas sem pele, 1 colher (sobremesa rasa) de maizena desmanchada em ½ xícara de leite, calda da compota para umedecer os biscoitos.

PREPARO
Leve ao fogo o leite condensado as gemas e a maisena, mexendo para não agarrar.
Deixe engrossar, retire do fogo e deixe esfriar junte o creme de leite
Passe um pouco do creme no pirex umedeça o biscoito e arrume uma primeira camada.
Coloque o creme, e por cima do creme a compota da sua preferência pode misturar frutas.
Vá fazendo camadas até terminar os biscoitos e frutas.
Com as claras que sobraram faça um suspiro, bata as claras em neve, junte 03 colheres (sopa) de açúcar refinado e bata. Desligue a batedeira e coloque ½ caixa de creme de leite, não bata só envolva delicadamente, espalhe por cima do pavê decore com frutas
Cubra com filme plástico, leve a geladeira.

Rocambole de Arroz


INGREDIENTES
02 xícaras (chá) de arroz cozido, 1 xícara (chá) de leite, ½ xícara (chá) de óleo, 3 ovos, 5 colheres (sopa) de queijo ralado.

PREPARO
Bater tudo no liquidificador, desligue e acrescente
01 colher (chá) de fermento em pó,2 colheres (sopa) de cheiro verde picado. Despeje em uma assadeira retangular 30 x 40 untada e forrada com papel manteiga também untado e polvilhado com farinha de rosca. Leve para assar forno médio até dourar, desenforme sobre pano úmido, espalhe na superfície ainda quente 1 colher (sopa) de requeijão misturado com 1 colher (sopa) de maionese e 1 colher (sopa) de mostarda enrole com auxílio do pano de prato. Reserve-o para esfriar um pouco.

RECHEIO
Peito de frango cozido e desfiado ou outro recheio ao seu gosto. Ervilhas, milhos e azeitonas picadas. Você pode rechear também com presunto e mussarela. Desenrole o rocambole, espalhe o recheio e enrole utilizando ainda o pano de prato. Passe para uma travessa e espalhe por cima requeijão, polvilhe queijo ralado e decore a gosto.

DICA
Dê uma refogada no peito do frango desfiado, coloque na panela óleo e alho e deixe quase dourar, acrescente o peito desfiado mexa, coloque cebola, pimentão, tomate sem pele um pouco de extrato de tomate, as ervilhas, o milho, as azeitonas e prove o sal, cuidado! A massa leva queijo ralado e a pasta que passa sobre o rocambole leva requeijão e maionese que já contém sal.

PÃO (Massa Básica Para Pães)


INGREDIENTES
3 xíc. (chá) de leite morno, 1 xíc. (chá) de óleo
3 colheres (sopa) de fermento biológico seco. 
2 colheres (sopa) rasa de açúcar, 1 colher (sopa) rasa de sal
1 kg + ou – de farinha de trigo.

PREPARO
Em um recipiente junte o fermento, o açúcar, o óleo, o sal e o leite morno. Misute bem para dissolver o fermento. Acrescente o trigo aos poucos e vá sovando a massa até que não necessite colocar mais farinha. A massa deve ficar macia e lisa. Polvilhe a mesa com trigo, divida a massa em três partes ou mais dependendo do formato do pão que irá fazer. Modele os pães, coloque em assadeira levemente untada com óleo e deixe crescer, coberto e em lugar quente. Depois de crescido, pincele com gema polvilhe parmesão e leve ao forno pré-aquecido 180ºC. Só retire os pães quando estiverem assados.

DICAS
Para fazer o rocambole abra uma das partes da massa com o rolo, mesa polvilhada. Abra fina a massa, recheio a gosto, frango desfiado, calabresa, linguiça ou mesmo charque desfiada, refogados com cebola, Tomate, azeitonas, ervilhas e milho. Coloque o recheio espalhando bem, deixando as bordas livres, enrole o rocambole, corte rodelas na espessura de dois dedos, deite as rodelas na assadeira, pincele com gema e leve ao forno.

PREPARO DA TRANÇA
Faça três rolos finos, abra com o rolo de pastel, recheie, feche, una a ponta dos três e trance, deixe crescer, pincele com gema, polvilhe parmesão.

PREPARO DOS PÃEZINHOS
Faça bolas, abra com o rolo, coloque uma fatia de presunto, outra de queijo prato ou mussarela, enrole como rocambole. Deixe crescer, pincele e asse. Pode também fazer bolas, colocar o recheio dentro, colocar em fôrma de buraco no meio untada com óleo, desse jeito, forma uma rosca.

Com essa massa, pode fazer pastel chinês, esfihas fechadas e abertas, disco de pizza, croissoant e diversos tipos de pães.

É uma delícia!

Bacalhoada





INGREDIENTES:
2 colheres de sopa de alho espremido
1 quilo de bacalhau em lascas dessalgado
Azeitonas-pretas a gosto para decorar
4 batatas médias em rodelas finas
3 cebolas médias em rodelas
2 pimentões verdes em tiras
Azeite a gosto


PREPARO:
Passar o alho no bacalhau e deixar descansar por 20 minutos.
Em uma fôrma, alternar camadas de bacalhau, alho, cebola, pimentão, batata, azeite e mais alho.
Finalizar com mais azeite e levar ao forno por 40 minutos, coberto com papel-alumínio.
Retirar o papel e deixar dourar.
Servir com azeitonas pretas.

19 janeiro 2010

BOLO DE CHOCOLATE














INGREDIENTES:
200g de margarina,2 xícaras (chá) de açúcar,6 ovos
02 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
01 xícara (chá) de chocolate em pó (não é achocolatado)
01 xícara (chá) de leite de coco,1 Colherzinha de essência de baunilha
01 colher (sopa) de fermento em pó.


1ªCOBERTURA (tradicional)
200g de chocolate em pó,100g de açúcar(3/4 de xícara)
50g de margarina,leite para dar o ponto.


2ªCOBERTURA (opcional)
01 caixa de creme de leite,2 colheres (sopa) de açúcar,4 colheres (sopa) de chocolate em pó.


RECHEIO
01 lata de leite condensado,2 gemas passadas pela peneira
Gotas de baunilha,Coco ralado seco ou compota de frutas se preferir.


PREPARO DA MASSA
Bater o açúcar, a margarina até virar um creme, acrescente as gemas
bata bem, coloque o trigo, o chocolate o leite e misturem bem, coloque
a baunilha o fermento e por último as claras em neve envolvendo.
Forma untada e polvilhada, forno pré aquecido.


PREPARO DO RECHEIO
Leve ao fogo o leite condensado com as gemas e a baunilha, mexendo sempre, fogo baixo para não agarrar.


PREPARO DA 1ªCOBERTURA
Derreta a margarina em banho- maria junte os outros ingredientes. Misture e se engrossar muito adicione leite aos poucos até formar uma calda bem consitente.
Depois de frio, mexa bastante, para ganhar brilho e não perder a consistência.


PREPARO DA 2ª COBERTURA
Leve ao fogo brando, o creme de leite com o chocolate e o açúcar mexa até engrossar.


TRUQUES(opcional)
Prepare uma calda rala para umedecer o bolo. Use leite e açúcar (01 xícara e ½ de leite de coco, 01 colheres (sopa) de açúcar. Leve ao fogo quando ferver desligue.
Ou faça com água açúcar e baunilha.


ATENÇÃO: Espere tudo esfriar para a montagem do bolo.
DICA: Se o bolo ficar muito fofo, deixe-o na geladeira por alguns minutos, assim facilitará o corte para rechea-lo.

Rosca de Natal















INGREDIENTES
01 lata de leite condensado
300 ml de água morna (1 e ½ xíc.de chá)
150 ml de óleo (1/2 lata de leite condensado como medida)
01 colher (sopa) de essência de abacaxi
04 ovos inteiros.
03 colheres (sopa) de açúcar
100 g de fermento fresco em tablete ou 03 envelopes de fermento seco
01 kg de far. de trigo peneirada
02 xícaras (chá) frutas cristalizadas
01 xícara (chá) uvas passas banhada no conhaque
02 colheres (sopa) açúcar refinado misturado com ½ colher (sopa) de canela em pó para polvilhar, fondant, cerejas, nozese frutas cristalizadas para decorar.


PREPARO
No liquidificador bata o leite condensado, a água, o óleo, a essência, os ovos e o fermento. despeje tudo na tigela, junte aos poucos o trigo e misture com as mãos untadas com manteiga (fica uma massa mole e grudenta). Deixe descansar 30 minutos.Depois de crescida junte as frutas cristalizadas e as passas.unte uma forma de canudo no meio ou uma redonda com margarina polvilhe açúcar e canela.faça bolas passando de uma mão para outra, coloque uma ao lado da outra na forma, se for uma forma redonda sem o canudo no meio, coloque no centro um copo embrulhado com papel alumínio. cubra a forma com pano de prato e saco plástico e deixe crescer até dobrar de volume mais ou menos uma hora. Polvilhe açúcar e canela leve ao forno médio pré-aquecido por mais ou menos 35 minutos. Retire do forno espalhe o fondant decore com as frutas.


FONDANT
04 xícaras de açúcar de confeiteiro e suco de dois limões. Leve ao fogo em banho maria mexendo sempre até formar um creme.deixe por três minutos até aquecer bem, despeje quente sobre a rosca.


Essa receita rende duas roscas.

Torta Fria de Frango




INGREDIENTES
2 embalagens de pão de forma de boa qualidade,1 peito de frango cozido e desfiado, 1 lata de creme de leite com soro, 1 pote de maionese de 250g, 1 copo de requeijão cremoso, azeitonas picadas, ervilhas e milho, 1 pacote de batata palha.

PREPARO
Corte as beiradas do pão retirando a parte escura, reserve. Cozinhe o peito do frango com todos os temperos, desfie, pique bem miudinho ou processe no modo pulsar, não deixe virar pasta. Junte ao peito de frango a maionese, a ervilha, o milho e as azeitonas. Passe requeijão em todo pirex, arrume uma camada de pão, umedeça com o creme de leite (não encharque) passe a mistura do peito do frango e espalhe. Cubra com outra camada de pão, umedeça e coloque outra camada de frango e assim até terminar os ingredientes. Passe requeijão sobre a última camada do pão cubra com papel filme e leve a geladeira, deixe no mínimo seis horas. Retire da geladeira e cubra com a batata palha. Decore a gosto. (O recheio pode ser de atum ou queijo e presunto ralado.)

ATENÇÃO: Se preferir desenformar, forre uma forma redonda ou quadrada com papel alumínio, de maneira que sobre nas laterais. Arrume o pão conforme indicado na receita, com a sobra do papel cubra a forma. Leve a geladeira(6 horas). Retire da geladeira, vire sobre uma travessa, retire o papel, cubra com requeijão cremoso ou purê de batata e decore a gosto.

Salmão ao Molho de Camarão


INGREDIENTES
1 kg de salmão, 400g de camarão limpo e temperado com um pouco de sal e limão, 2 garrafinhas de leite de coco, 1 caixa de creme de leite, 1 dente de alho, azeitonas sem caroço, cebola, tomate, coentro, pimentão e colorau, 2 colheres(sopa) azeite de dendê e azeite de oliva, 1 colher(café) rasa de maisena ou farinha de trigo,  e trigo para empanar,  óleo para fritar.


PREPARO
Limpe as postas do salmão, tempere com sal e limão, deixe repousar por alguns minutos. Escorra, passe na farinha de trigo e frite, arrume-as no refratário e despeje por cima o molho.

MOLHO
Bater no liquidificador o tomate, o pimentão, a cebola, o coentro, o leite de coco e a maisena. Na panela, coloque o azeite e o dente de alho amassado, refogue, coloque o camarão e mexa. Coloque o molho batido, deixe cozinhar o camarão, prove o sal. Se necessário coloque um pouco de água. Por último o azeite de dendê, as azeitonas e o creme de leite. Assim que começar a ferver apague o fogo e despeje esse molho sobre o peixe. Sirva com arroz branco e purê de batata.

Bolo de Casca de Banana



INGREDIENTES
09 cascas de bananas, 1 xícara e 1/2 de açúcar, 2 ovos, 2 colheres(sopa) de margarina, 2 xícaras de trigo, 2 colheres(sopa) de fermento, baunilha e canela em pó agosto


PREPARO
Bata as claras em neve e reserve. No liquidificador bata as cascas com 1/2 xícara de água e também reserve. Numa bacia bata a margarina com o açúcar as gemas, acrescente o trigo, a pitada de sal, a canela o fermento e as cascas batidas, por último envolva as claras em neve sem bater. Forma untada. Forno 180º.

Receita de Pudim de Tapioca






INGREDIENTES
1 litro de leite, 1 xícara e 1/2 de tapioca fina(aquela que parece sagu, só que é fina), 1 lata de leite condensado, 4 ovos, 1 xícara de açúcar, 1 pitada de sal, 200g de coco seco ralado, 200ml leite de coco, 1 colher(sopa) de manteiga.


PREPARO
Ferva o leite e jogue por cima da tapioca misturada com o coco e o açúcar, mexa e abafe, deixe assim por 06 horas. Junte os outros ingredientes e bata no liquidificador, misture à tapioca.
Forma caramelizada, forno médio. Não asse em banho-maria e sim em banho-João. Assim disse Claudinha minha filha.(brincadeira, é pra ser assado em banho-maria sim.)

Polenta com Tomate amolegado



INGREDIENTES
2 xícaras de fubá, 8 xícaras de água, 1 a 2 dentes de alho, Sal a gosto


MOLHO
6 tomates comum grande ou 8 tomates italiano, azeite, Orégano, sal e gersal a gosto.


PREPARO
Numa panela alta, coloque o fubá junto com a água o sal e o alho bem amassado misture bem e leve ao fogo. Mexa até engrossar e formar um mingual. Deixe cozinhar com a panela tampada no fogo brando por 15 minutos.


PREPARO DO MOLHO
Tire a pele dos tomates, corte-os ao meio no sentido meia lua, arrume os numa frigideira aderente grande e por cima regue com azeite, polvilhe sal e orégano. Leve ao fogo, deixe esquentar 1 minuto vire-os e deixe por mais 2 minutos. De forma que eles fiquem al dente.