29 abril 2010

Feijão Receita para Iniciantes



INGREDIENTES

  • 2 copos de feijão (nesta receita eu uso 2 copos de feijão, cerca de 500 gramas.)
  • água a gosto
  • calabreza (opcional) a gosto
  • bacon (opcional) a gosto
  • salsinha picada ((opcional)) a gosto
  • cebolinha picada ((opcional)) a gosto
  • sal a gosto 1 folha de louro.

PASSO A PASSO

  1. Separe e lave o feijão. Deixe-o de molho em uma bacia com água de um dia para o outro. Se estiver com pressa pode ferver 1 litro de água e deixar o feijão de molho nessa água por cerca de 2 horas.
  2. Despeje o feijão amolecido em uma panela de pressão e complete com água até a metade da panela. Se você não tiver uma panela de pressão, pode usar uma panela comum, porém vai levar mais tempo para o feijão ficar pronto.
  3. Tampe a panela de pressão e deixe em fogo alto. Quando começar a apitar conte 20 minutos. Se for uma panela comum deixe pelo menos o dobro do tempo e vá provando o feijão pra ver se amoleceu.
  4. Passados os 20 minutos, deixe a panela de pressão esfriar por uns 10 minutos e depois abra a tampa. Tome cuidado nesse passo pra não explodir sua cozinha! Pra garantir você pode colocar a panela debaixo da torneira, mas não faça isso logo depois que retirou ela do fogo, espere sempre ela dar uma esfriada antes.
  5. Fatie a calabreza e corte o bacon em cubinhos. Coloque ambos em uma panela e deixe fritar por alguns minutos. Depois junte o feijão.
  6. Adicione o sal, geralmente 1 colher de sopa não muito cheia é suficiente. Se você colocou a calabreza e o bacon, diminua no sal, pois eles já são salgados.
  7. Deixe o feijão no fogo alto até abrir fervura e vá mexendo aos poucos.
  8. Agora o feijão está pronto. Na hora de servir basta jogar a salsinha e a cebolinha picadas por cima pra dar um visual diferente e pronto!
FONTE: http://iniciantenacozinha.com/basico/como-fazer-feijao/
FEIJÃO




Ingredientes:
2 xícaras (de chá) de feijão
4 xícaras (de chá) de água
2 dentes grandes de alho amassados ou
2 colheres (de chá), se for o alho preparado em vidro
1/2 cebola pequena picada ou ralada ou
1 colher (de sopa) cheia, se for a cebola já preparada em vidro
5 colheres (de sopa) de óleo
Modo de preparo:
Escolher o feijão (lembre-se: “escolher” quer dizer limpar as impurezas).
Lavar em pelo menos três águas. Escorrer a água.
Colocar numa panela a água e o feijão. Tampar a panela e deixar cozinhar.
Depois que estiver cozido, temperar.É muito importante só temperar o feijão depois de cozido.
Para temperar:
Numa frigideira ou numa panelinha, esquente o óleo, frite a cebola e o alho. Mexa para dourar.
Despeje esse tempero na panela de feijão. Com uma concha, mexa a mistura e amasse um pouco o feijão, pois é isso que irá engrossar o caldo. Volte a mexer. Coloque o sal a gosto. Abaixe o fogo e deixe ferver até o caldo ficar grosso. Apague o fogo e pode servir.
Dicas:
O feijão rende menos que o arroz e por isso deve ser cozido em quantidade maior por pessoa.
A quantidade de água deve ser o dobro da de feijão.
Quando você aumentar a quantidade de feijão e de água, lembre-se também de aumentar a quantidade de alho e de cebola.
Se for fazer o feijão numa panela comum, deve deixá-lo de molho pelo menos por umas duas horas antes de cozinhá-lo, para que amoleça e cozinhe mais depressa. Numa panela comum, ele levará por volta de 2 horas para cozinhar.
Se for cozinhá-lo na panela de pressão (que é mais prática e rápida), não precisa deixá-lo de molho e ele levará por volta de 40 minutos para cozinhar. Se o feijão for novo esse tempo diminui para 20 minutos.
Como o feijão é muito mais demorado do que o arroz, comece a fazer este último quando o feijão estiver quase cozido, pois assim quando um estiver pronto o outro também estará e você poderá serví-los quentinhos, saindo diretamente da panela para a mesa.
Se utilizar panela de pressão, após o cozimento, retire a panela do fogo, e sem abrí-la coloque-a sob a torneira de água fria, espere a pressão acabar (verifique levantando um pouco a válvula da panela) e só depois abra a panela.
A contagem de tempo com panela de pressão inicia-se depois que ela começa a “apitar”.
FONTE: http://www.receitasdemae.com.br/receitas/category/para-solteiros/page/2/





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